La pasta sfoglia
video spiegazione dei giri
RICETTA
per il panetto:
1 kg di burro a temp. amb.
300 fr di farina manitoba
Impastate insieme e formate un rettangolo
Pastello:
350 gr farina manitoba
350 gr farina 0
450 gr di acqua
20 gr di sale
Impastate aggiungendo poco per volta l'acqua e alla fine il sale.
Quando sono entrambi impastati facciamo riposare per mezz'ora sul tavolo. Poi procedere per le pieghe come si vede nel video.
Fare un giro da tre e tre giri da quattro, con riposi in frigo tra un giro e l'altro di almeno mezz'ora.
