La panna cotta fa parte della stessa famiglia dei dolci fatti coaugulare in forno come crem caramel, crem brulé, cheesecake, ecc. Dove sono le proteine delle uova a dare la struttura al dolce.
RICETTA:
RICETTA:
1l panna
150g zucchero
200g g albumi
Portare a bollore la panna e versare sullo zucchero e albumi precedentemente mescolati emulsionare poi colare sugli stampi in silicone e cuocere a bagnomaria in forno a temperatura di 130 gradi per 50/55 minuti circa ( questo dipende dal vostro forno ) un piccolo trucco sulla superficie del dolce dolce mettere un foglio d'alluminio o una teglia questo per non fare arrivare il calore diretto e quindi a non fare formare una piccola crosticina in superficie che al palato è orribile, fare raffreddare in frigo prima di estrarla dagli stampi provateci e fatemi sapere.
Questa è la base ma si può aromatizzare con pasta o polpa di frutta.
